Noen som har en knall god oppskrift på pizzabunn??

[anette staiiiiii]

Tenkte lage hjemmelaget pizza til middag i dag. En sprø og god pizzabunn noen som vil dele med meg?

[LisseUmmaNuddeAtteJamPjøver]

Oppskrift og oppskrift...

Hadde litt lite hvetemel sist, så hadde i litt maismel i steden (og 1/2 ts salt, olje, gjær og lunka vann), og den ble kanongod. :-)

 

 

[Himmel og hav]

Italiensk pizza

30 gram gjær

3 dl lunka vann

0,5 dl olje (ingen vits med olivenolje, hvis ikke du er veldig glad i den smaken)

litt salt

ca 400g mel

 

Deigen skal være ganske løs, trykk den tynt ut på bakepapir og ikke ha på for mye fyll. Stek på maks temperatur midt i ovnen.

[nybebis]

4 dl mel

1,5 lunkent vann

30 g gjær

3 ss olje

(evt. litt oregano krydder i deigen )

Deigen bør helle mer mot litt klissete enn tørr og heve i ca 30 min.

Hell masse olje på langepannen ta olje på hendene og bruk håndflate til å presse deigen utover ( tips fra en ekte itaiensk mor jeg kjenner )

;o)

[nybebis]

oi, glemte en tesje salt!

[Lotta med novembergutt]

Etter å ha eksperimentert i mange år, har jeg nå funnet ut at trikset i å lage en perfekt pizzabunn ikke nødvendigvis ligger i ingrediensene, men hvordan man langer den.

 

Jeg lager selve deigen på "slumpen" - uten mål i det hele tatt. Bruker aller helst fersk gjær, også er det vann, salt, sukker, hvetemel og litt olje.

 

Så lar jeg deigen heve i en time, så trykker jeg den ut på brettet, også setter jeg den inn i kjøleskapet i noen timer - gjerne 4-5 timer om man har anledning til det.

 

Den blir kjempegod, passe seig, sprø og med masse store luftbobler

[moota m storebror&lillebror]

Jeg lager den ikke etter oppskrift, så dette er ca mål.

Det er nok til en tynn pizzabunn på langpanne. Litt etter hvor lenge den heves.

5 dl hvetemel

50 g gjær, gjerne tørrgjær

4-6 dl lunka vann'

1-2 ts salt

1 ts hvitløkspulver

 

Deigen skal være klisset, ikke til å ta i med hendene.

Viss du vil ha sprø bunn tømmer du olje oppå bakepapiret og drar utover. Når du skal ta deigen utover så tar du olje på hendene/fingrene for at deigen ikke skal henge i fingrene.

 

 

[Gjest]

Jeg bruker ikke oppskrift, men deigen inneholder vann, salt, olje, hvetemel og gjær (bruker tørrgjær) Lager deigen ganske løs. Lar den heve ca 1/2 - 1 time.

Trykker den ut på bakeplaten med litt olje på hendene. Bruker gjerne olivenolje for den setter litt smak også.... Prikker bunnen litt med en gaffel for at den ikke skal heve så mye i ovnen. Deigen skal ikke etterheve.

Så til mitt beste tips... Jeg forsteker bunnen i ca 10 minutter på 225 grader. Tar den ut, lar den avkjøle litt får jeg har på fyllet (saus,ost,kjøtt/grønnsaker,krydder... i den rekkefølgen) Steker den i ca 10-15 minutter på 225 grader. Blir veldig sprø og god bunn av dette... og man unngår at sausen trekker ned i bunnen og lager "smørje" )