Tilbehør og saus til kalkunfilèt. Kan noen hjelpe meg litt?

[Mamma2OO5]

Poteter selvfølgelig.

 

Blomkål, gulrøtter og annet man liker. MEn hva kan jeg gjøre for at ikke filèten skal bli tørr??

 

Og hvordan skal jeg kunne lage en skikkelig god saus, ikke bare fra pose som jeg alltid ellers gjør?

[Gjest]

Saus:

Press safft av ca 5 appelsiner

7 dl vann

litt hvitvin

kyllingbuljong eller kraft fra kalkun

 

finhakk og fres 2 røde chili uten frø og 5-6 chalottløk, kok dette inn med sausen. Koketid 10-15 minutter, smak deg fram etterhvert

 

Tilsett 2 begere med creme fraiche mot slutten av koketida.

[Gjest irismor]

Du steker kanskje filèene i ovnen? Hvis du heller litt vann over de innimellom når du steker dem så blir de ikke så tørre. Sjyen som da blir i bunnen av langpanna lager du saus av. Du smelter smør og har i mel i en kjele. La blandingen få litt farge men ikke bli brent. Så sper du med sjyen etter filèene. Ha i noen skiver med brunost og en fløteskvett eller to =)) =fløtesaus veldig godt til kalkun. Rosenkål er også veldig godt vedsiden av kalkun.

[Gjest irismor]

Ha gjerne i litt sukkerkulør hvis sausen er veldig lys, men ikke lag den for mørk.

["Frostpinnen"]

Vi bruker smørdampa gulerøtter, poteter, erter og waldorfsalat.

 

Sausen lager jeg enkelt og greit med at jeg koker halsen i vann slik at det blir god kraft. Heller kraften fra kalkunen. bruner mel og melange og sper i kraften fra kalkunen ,suplerer med kraften fra halsen om nødvendig smaker til med salt og pepper. lar koke i ca 5-10 min for åkoke ut smaken av mel blir kjempegod sma av kalkun.

[Saftsuse 84]

Rosenkål og brokoli Waldorfsalat! Cognac fløtesaus (pose d da.... men veeeldig god...)

Stek fileene på pannen med godt med krydder og olje som marinade, etterpå har du dem i en ildfast form med stekesausen og setter de i ovnen med alu.folie over. Ha gjerne ananas sammen med dette, kjempegodt )

[ma♥med 2 små jenter♥]

Denne suasen er kjempegod til kalkun:

 

Peppersaus (i pakke) blandet med enten fløtesaus eller champinongsaus (i pakke). Ha litt ekstra fløte, salt og pepper i.

[Mamma2OO5]

Jeg tenkte egentlig mest på et slikt stort stykke med kalkun. Det er vel brystet det kanskje?

 

Valdorfsalat må jeg ha, men oppskrift på det da?

 

Skal prøve å lage saus på skyen fra kalkunen:o)

[Gjest irismor]

Kjøp ferdig waldorfsalat (delikat) og hakk noen valnøtter og legg oppå før servering. =)