Solitude Skrevet 12. desember 2007 #1 Skrevet 12. desember 2007 Tror jeg må ha blitt gal... Har aldri prøvd å lage lammelår i hele mitt liv, og nå ligger ett klart i ovnen med hvitløksbåter og rosmarin og vet ikke hva... Men oppskriften er rotet bort, men så har jeg jo dere her inne å spørre Så håpr at middagen er reddet.. Er det 125 eller 150 grader man bruker ? låret ligger i en langpanne med vann i... ohhh.. dette er spennende.. Håper jeg får dette til.
*Smiley* Skrevet 12. desember 2007 #2 Skrevet 12. desember 2007 Sjekk oppskrifter på nettet.Søk på lammelår:)
Dronningen! Skrevet 12. desember 2007 #3 Skrevet 12. desember 2007 Tid ca 2 timer Til 4-6 porsjoner 1 lammelår Salt Pepper Krydder etter smak: hvitløk, timian, rosmarin etc., 4-6 store modne tomater Balsamicoeddik Et stekt lammelår blir garantert mørt og godt hvis man tar seg tid til marinering i 48 timer. Men hva når man ikke har tid, eller har handlet på impuls? Svaret er noe vi kaller temposteking. Vi vil gjerne ha kjøttet like mye stekt rett innenfor stekeskorpen som innerst ved beinet, noe som er teoretisk umulig. Men man kommer langt med å bruke forskjellige temperaturer. Gni inn steken med rikelig salt og pepper. Det er viktig at utsiden er smakfull. Begynn med å sette steken inn på 220ºC i 15 minutter. Dette setter stekeprosessen i gang, og når varmen begynner å få tak i kjøttet, demper man varmen til 70ºC (ha ovnsdøra åpen i 30 sekunder) og lar den stå inne i 1 time. Til slutt skrur man opp til 220ºC igjen og steker i 30 min. Før denne siste omgangen er det lurt å gni inn med hvitløk eller urtekryddere, som bare ville blitt brent hvis de skulle være med på hele stekingen. La hvile 20 min før du skjærer opp. På bildet har vi servert lammelåret med ovnsbakte tomater. Del dem i to, dryss noen dråper balsamicoeddik over og bak dem i mellomperioden av stekingen (1 time på 70ºC).
Dronningen! Skrevet 12. desember 2007 #4 Skrevet 12. desember 2007 Hadde jeg vært deg så hadde jeg lagt steken på en rist og langpanne med vann under. Da blir den sprø og fin + at du har basis til saus under i vannet!
Mrs. Bouquet Skrevet 12. desember 2007 #5 Skrevet 12. desember 2007 Dette kan nok Pinnekjøttet og fenalåret alt om..................
Anbefalte innlegg
Opprett en konto eller logg inn for å kommentere
Du må være et medlem for å kunne skrive en kommentar
Opprett konto
Det er enkelt å melde seg inn for å starte en ny konto!
Start en kontoLogg inn
Har du allerede en konto? Logg inn her.
Logg inn nå