MIDDAG!!

[Anonym bruker]

1.

Lun pastasalat med grønnsaker

4 porsjoner

200 gr pastaskruer med farger (rå vekt)

1 lite blomkålhode

8 stk frisk asparges

1 liten rødløk i strimler

250 gr renset frisk spinat

40 gr parmesan i tynne skiver

1/2 ss valnøttolje

1 ss hvitvinseddik

nykvernet pepper

 

Antall porsjoner: 1

Brød: 40 gr

 

Kok pastaen

Del asparges i to og kok i fosskokende vann med litt salt og litt sukker i 1 min.

Spinaten renses for stilker og dampes i en kjele med litt vann i ca 30 sekunder.

Kutt blomkålen i små buketter.

 

Bland alt.

Drypp olje og eddik over. Ha på nykvernet pepper.

 

2.

LAKS FOR EN

100 gr skinn og benfri laksefilet

1 gulrot

1/4 squash

1/2 purre

2 ts balsamicoeddik eller presset appelsinsaft

salt og pepper

1ss frisk timian

 

Skjær grønnsakene i strimler. La dem få et raskt oppkok, ca 2-3 minutter. Fordel grønnsakene på et bakepapir eller alufolie. Salte og pepre og drypp eddik eller appelsinsaft over. Legg laksefileten oppå grønnsakene og ha over litt salt, pepper og timian før du lukker papiret godt.

 

Stek pakken i ovnen på ca 200 grader i 15 min. server med kokt eller bakt potet (125 gr)

 

3.

Pitabrød med røkelaks og spinat

4 porsjoner

160 gr røkelaks

300 gr frisk spinat

4 ss lettrømme

salt og pepper

litt revet sitronskall

4 pitabrød

noen salatblader

 

Skjær røkelaksen i tynne skiver. Skyll spinaten godt, og skjær de i strimler. Bland spinat, røkelaks og rømme. Smak til med salt og pepper. Dryss over sitronskall og sett fyllet kjølig mens du varmer opp pitabrødene. Del pitabrødene, lett et salatblad i bunnen. Ha oppi røkelaks- og spinatfyllet.

 

1 pitabrød til hver

 

 

[Anonym bruker]

Flott tråd! Takk :-)