Falafel - hvordan få "deigen" til å være mer fast?

[meg & to små vampyrer]

Nå er den jo så løs at det ikke blir noe særlig bra. Tips?

[nedtråkka kaviartubepupper]

aner ikke... men har du oppskrift?

[Gjest]

Jeg pleier å ha oppi litt mel. Noen bruker også egg, da er det en løs klatt når du har den i stekepanna, men den blir fin når du steker. Et annet triks er å ha oppi litt bakepulver hvis du vil ha mer luftige felafel, og hvis du vil variere smaken kan du rulle dem i litt sesamfrø før du steker...

 

...sorry at jeg tar av litt, jeg er glad i felafel :-D

[meg & to små vampyrer]

Ja, jeg prøvde egg, men det funka ikke her

 

Skal kjøpe sesamfrø, det hørtes godt ut ja!

 

Kan jo prøve litt mel en dag, hadde vært fint å få de til selv.

 

Har ikke oppskrift, prøver meg litt frem nå

 

Men kaklehøna du bruker ikke tahini oppi da? For å få sesamsmak?

[Gjest]

Nei, jeg pleier å bruke tahina som tilbehør i stedet. Jeg tar litt hvitløk, litt spisskumin og salt, lime og rører inn i tahini, også sper jeg ut med vann til det blir en passe løs dressing, også har jeg det i pitabrød sammen med salat og felafel.

 

Jeg pleier å gjøre det så enkelt ellers at jeg kjøper en pakke med sånn tørr felafelmiks, også kjører jeg en bunt bladpersille og en halv med dill, litt løk og et fed hvitløk i mixer så det blir helt flytende og erstatter en del av vannet som skal i miksen med det.

 

Når jeg lager fra bunnen av selv bruker jeg en blanding av kikerter og bondebønner som har ligget i bløt 24 timer. Så bruker jeg bladpersille, dill, grønn koriander, hvitløk, løk, spisskumin tørket koriander, salt, vann og litt mel. Har ikke sånn nøyaktige mål på ting

[meg & to små vampyrer]

Jeg er mest glad i kikerter selv. Men den dressingen hørtes god ut og må prøves:)