strimmlet biffkjøtt.. jeg får det ikke til det blir seigt..

[Anonym bruker]

Jeg annser meg selv som en god kokk, men får ikke til biffkjøtt det blir seigt..

Dere kloke kjøkken damer hvordan skal jeg gjøre det?

[Anonym bruker]

Bruk middels varme og snu kjøttet ofte.

[Anonym bruker]

Jeg steker alltid biff og biffstrimler i ovnen. Altså først bruner jeg godt i stekepanne, lar kjøttet hvile i ca.10min., pakker det inn i aluminiumsfolie og steker det i ovnen på 180 grader i 15min. Da blir det mørt og saftig.

 

Bruker å krydre kjøttet med pepper, hvitløk ol. før jeg pakker det i folie og så bruker jeg skyen som ekstra væske i sausen.

[Anonym bruker]

Takk

[Anonym bruker]

herregud! er du dum? middels varme?...hahaha

Da koker du kjøttet i stedet for å steke det.

 

Pannen skal være god å varm. smøret skal være nøttebrunt før du legger kjøttet i pannen. Ikke ha i for mye på pannen på en gang. Da koker du kjøttet i stedet for å steke det og resultatet blir da seigt.

La kjøttet hvile like lenge som du steker det.

[Anonym bruker]

Det kommer jo helt an på hva slags kjøtt du bruker da... Kjøtt som i utgangspunktet er mørt, skal holde seg mørt om du steker det raskt på høy varme og så lar det hvile litt (indre og ytrfilet, og entrcote ) kjøtt av dårligere kvalitet (mørbrad bl.a.) kan du gjøre som hun over og legge i ovnen, men det blir jo litt "kokt" da.. Annet kjøtt skal du ikke kjøpe til biff (flatbiff feks er IKKE egnet til biff selv om det har "biff" i ordet ;-) bankekjøtt osv brukes som kokekjøtt.

[Anonym bruker]

Koker? Neidu, mitt kjøtt er ikke stappa av fett, så det er ikke noe som koker der nei. Jeg spiser nemlig ikke søppel, ergo har jeg det ikke på panna heller.